鲜品猪肉：春节后排类价格震荡下降 一季度价格或易跌难涨

　　监测，2020-2024年鲜品排类价格呈“高位运行-回落-小幅上涨”的走势，2024年国产鲜品肋排年度交易均价为53.65元/公斤，同比上涨5.81%；国产鲜品去颈前排年度交易均价为29.36元/公斤，同比上涨6.34%，年均价处于近五年偏低水平。

　　调研，分割体量前五省份的鲜分割品在鲜品总量中占比约为7%-16%。从屠宰企业心态看，相较白条而言，分割品因资金流转速度慢、技术壁垒高，面临风险高于白条，因此部分屠宰企业缩减分割占比，亦收紧鲜品排类供应。

　　监测的全国重点样本企业的鲜销量数据来看，2025年全国猪肉鲜销量呈先增后减的走势，截至2月14日，全国重点企业鲜销量为11.90万头，春节后累计增幅51.26%。

　　监测，2025年全国重点批发市场到货量呈“增-减-增”的变化趋势；截至2月14日，全国重点批发市场日度平均到货量为2.34万头，节后累计增幅10.59%。本月虽存元宵节、开学备货提振，但因节前排类价格基本已涨至相对高位，而节后经销商压价意愿增加，谨慎拿货心态的加持下拿货体量亦普遍有限，叠加低价冻品冲击，部分屠宰端降价出售鲜品。

　　春节后排类供应恢复速度大于需求，价格震荡下滑

　　综合看，春节后鲜品排类市场供需较节前有明显下滑，节后皆呈缓慢回升的状态，但节后供应恢复速度大于需求，叠加上游降价出售、下游压价意向浓的心态影响，猪肉鲜肋排及去颈前排价格震荡下降。

　　2-3月鲜品排类价格或偏弱运行，附加值打造或限制价格降幅

　　2-3月一季度鲜品排类市场供需关系或依旧宽松，排类价格易跌难涨。供应端，上游养殖端出栏量充足，且随着分割成本的下降，屠宰端出于盈利考虑，开展鲜分割活动的积极性或增加，分割体量有增量预期。需求端，院校开学及天气转暖后，餐饮、食堂订单量或增加，但综合考虑当前消费心态及猪肉冻品等替代品的影响作用下，预计需求端好转程度或有限。

　　再结合企业心态及产品营销考虑，鲜肋排、去颈前排多为精细加工，去颈前排具备一定部位稀缺性，且在品牌与质量认证的加成下，结合营销与包装因素，更有利于打造产品附加值，因此价格降幅亦或有限。