2024年三樱椒行情回顾及2025年上半年价格预测

　　预计2025年上半年三樱椒价格整体呈下跌趋势。

　　统计，2024年中国北方地区干辣椒入库量同比增长69.83%。市场交易的卖方由商贩转变为储存商，由于冷库费等成本的增加，期初储存商多待价而沽，随行出货。但失去了存货需求，终端干辣椒消费不佳的问题逐渐显现，此后月余仍未有改观。6月份受库存压力影响，储存商开始纷纷让利出货。总的来说，2024年上半年库外交易期购销两旺推动价格上涨，库内交易期需求萎靡导致价格小幅下跌。

　　统计，2024年中国干辣椒产量为204.42万吨，同比减少19.09%，其中三樱椒减产幅度更甚，产量同比减少近40%。新季货源供应显著减少的一致预期吸引了加工企业及储存商积极收购，市场交易进度迅速，三樱椒价格持续上涨至12月底。

　　统计，2024年中国干辣椒总消费量为214.26万吨，同比下降7.73%。终端需求的疲软为2025年干辣椒市场行情增添了不确定性。

　　认为2025年三樱椒上半年行情主要受存储利润、替代品价格及下游需求主导。当下仓储成本处于近年中位水平，但目前存储利润轻微亏损，多数存储商出货意愿不高。而下游复工后需求表现不佳，且国内高辣小椒及印度椒价格的下滑也给三樱椒价格带来较大压力，卓创资讯预计存储商将在短暂挺价后随行出货，三樱椒价格随着逐渐转淡的下游需求而趋弱运行。

　　预计2025年上半年三樱椒价格整体呈现下跌趋势，上半年均价或于10.3元/斤，行情呈现出需求不佳迫使存储商逐渐让价出货以保障出库进度，降低亏损幅度的运行态势。