端午小长假北京消费强势回归

　　。北京市重点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现销售额43.3亿元，同比增长6.3%，线上消费数据尤为亮眼。北京旅游市场也接待了191.2万人次。不仅如此，北京今日还迎来了堂食开放。

　　。根据北京市商务局监测的餐饮企业数据显示，端午期间，餐饮企业营业额环比节前增长14.7%，全聚德、紫光园、顺峰、便宜坊等环比增幅超30%。

　　显示，6月6日起，除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位开放堂食服务。

　　。张雅青要求各门店及时清理库存，将过期产品等全部处理，并做好两手准备，预测客流情况制订不同经营计划，提前进行备货。各门店还要注意提高员工士气，更好地开展各项工作。

　　发出后，紫光园、金鼎轩、旺顺阁等品牌分别在发布门店招牌菜品、进店赠送饮品、领取堂食限定优惠券等相关内容，局气也在团购群中推出烤鸭折扣套餐，阳坊胜利涮羊肉工作人员也在朋友圈发出了订位二维码。

　　“做好门店卫生、防疫消杀工作。”张雅青在旺顺阁的店长群里，事无巨细地下达指令，店内严格执行各项防疫措施，同时确保控制人流、隔位就坐，推荐使用公勺公筷，倡导餐桌文明。

　　在充分准备迎接堂食恢复的同时，各大餐饮门店也要打起精神确保就餐环境的安全无误。海底捞质量安全管理中心相关负责人表示，复工前，所有餐用具清洗消毒、卫生清洁、有害生物排查、食材保质期排查、人员健康排查都要一一检查。此外，海底捞所有门店要将排查结果上报到质量安全部门进行审核，合格后方可复工。

　　餐厅根据防控疫情对门店就餐环境进行了一定调整。胡大饭馆门店会适当控制人流密度，采用店面分流和引导顾客安全及安心用餐，店内将降低餐台密度，隔桌就餐。同时，提倡扫码点餐和无接触式买单支付，减少与顾客近距离接触。为了避免出现人群聚集，胡大饭馆开放线上和线下外卖服务，降低门口排队等位时长。

　　在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第356场新闻发布会上，市疾控中心副主任刘晓峰表示，开放堂食服务的餐饮经营单位，要控制人流密度，合理保持就餐间距，提倡隔位就坐、打包外卖、使用移动支付等无接触方式结算。

　　即便是恢复堂食，也要线上线下业务“两手抓”。“新常态下，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分。”全聚德相关负责人表示，堂食恢复后，各餐饮门店继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，不断满足消费者新用餐习惯。

　　北京烹饪协会常务副会长刘玉驰表示，暂停堂食期间，全市餐饮业通过拓展线上平台和自有小程序外卖、挖掘社区团购、开发预制菜产品等举措，缓解暂停堂食期间的部分压力的同时，为消费者提供了高品质服务。

　　刘玉驰进一步表示：堂食恢复后，一方面，希望餐饮企业继续遵守相关防控要求，对厨房、餐厅、库房等点位进行清洁消毒，并检查和维护设施设备的安全，还要控制客流密度，监测员工健康等。另一方面，要提振和鼓舞各餐饮团队的士气，以高质量的菜品和服务展示品牌形象，拉动餐饮消费。

　　北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示，恢复堂食后，消费者的热情将大幅提升，餐饮企业需在食材采购、库存备货、食品安全等方面更加用心，否则将会影响品牌形象。

　　“建议在遵守疫情防控要求和相关政策的前提下，适度开放部分户外餐饮经营。”赖阳说道，“此举既能使消费环境安全更有保障，也适合现在的天气。”