辣子火锅鸡正宗做法

　　主料

　　鸡肉1

　　辅料

　　莴笋500克

　　植物油100克味精20克 蒜5克姜5克 葱5克料酒20克 八角4克茴香2克 胡椒粉5克高汤3000克 白扣3克川芎2个

　　步骤1

　　姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成马耳朵形

　　步骤2

　　鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起

　　步骤3

　　青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用

　　步骤4

　　炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可