康师傅日损75亿！相当于一天没了52亿包方便面

　　3月8日港交所刚刚开盘，统一企业中国控股有限公司的股价便遭逢断崖式下跌，从3月7日收盘价7.44港元每股下跌到3月8日的6.24港元每股，跌幅高达16.13%，市值蒸发52亿港元。虽然自2月23起统一企业的股价便一路走低，但超过15%的跌幅还尚属首次。

　　一、风雨飘渺的行业巨头

　　其实股价走低的又何止统一一家，作为多年的竞争对手，康师傅控股有限公司的股价走势也不容乐观，3月8日当天跌幅也高达8.43%，企业市值瞬间蒸发75.5亿港元。统一与康师傅两大巨头在3月8日这一天一共损失了127.5亿港元，约合103亿人民币，换做两家最著名的产品——方便面，就相当于一天损失了52亿包袋装方便面。

　　虽然统一与康师傅都是行业巨头，旗下产业也不单单只是方便面，但以一家之力终究难改行业整体的颓势。早在几年前，外卖行业方兴未艾之时，就有不少业内人士预言，外卖行业的崛起将给予传统的餐饮行业和速食食品行业产生巨大的冲击。

　　事实上外卖行业的迅速扩张确实对速食食品造成了不小的冲击，但方便面市场的衰落却不能完全归咎与此。根据2010年至2020年中国方便面销量统计来看，在2013年方便面销量便达到了峰值，此后便开始了漫长的下降周期，市场规模增速明显放缓，甚至一度出现过市场规模萎缩的情况。

　　作为国人最熟悉的方便面产业巨头，统一、康师傅自然也是首当其冲，虽然凭借多元化的产业结构让企业年报不至于那么难看，但是两家的营收大头都已经由方便面变为了饮品。而之所以这两年方便面的营收情况比较“乐观”还是得益于疫情的冲击让普通家庭产生了危机意识，开始囤积方便面作为应急食品。

　　统一和康师傅的经营状况已经不能用以小见大来形容，而是直接代表了整个方便面产业目前遇到的困境。虽然近年来方便面产业萎靡不振发展缓慢，但时间倒退10年那时却是方便面的黄金年代。

　　二、属于方便面的黄金时代

　　时间来到21世纪的最初10年，中国经济也驶入了发展的快车道。而从90年代就开始布局方便面产业的统一、康师傅也搭上了这趟快车。方便面作为一种从诞生之初就饱受争议的现代工业化食品，在经济发展的过程中占据着不可替代的生态位。

　　从2000年到2011年，短短10年间国内方便面的年销售数量就由191.5亿份增长到423亿份，而2007年更是创下了了498亿份的记录，值得一提的是这一记录至今仍未被超越。2007年时中国人口13.21亿人，也就是说平均每人每年要消费近38份泡面，平摊到一年时间里相当于每个月要吃3份泡面。

　　这一数据看似惊人，但想必有过生活经历的人都不会质疑数据的真实性，方便面在当时就已经被定义为“垃圾食品”却依旧阻挡不了人们对它的喜爱。21世纪的最初10年可谓是方便面的黄金年代，伴随着中国经济的腾飞，方便面市场迎来了前所未有的繁荣。

　　但不幸的是水能载舟亦能覆舟，经济的快速发展给了方便面产业不断壮大的条件，同样也孕育出了可以替代方便面生态位的产品——外卖。在外卖平台出现之前，叫一份外卖不仅价格高昂而且体验并不理想，而下馆子的花费又超出了普通工薪阶级能够承受的水平，于是泡面便担负起了充当普通一餐的责任。

　　随着外卖行业的发展和人们生活水平的提高，解决日常一餐的选择越来越多，相比于不太方便的方便食品，明显种类更多，搭配更“健康”的外卖要更受年轻一代的欢迎和追捧。而方便面在更多情况下成为了迫不得已的选择，使用场景仅限于在调剂口味、深夜加班等特殊情况。

　　普通人都能察觉到的变化，作为掌握一手销售数据的企业更不可能无动于衷，而统一与康师傅在寻找出路方面所做的努力可以说是殊途同归。以两家目前的体量来说，虽然受到冲击的损失最大，但体量上的优势可以化解大部分的伤害，所以受到的影响反而不如产业单一的中小规模企业。

　　经过几年艰难的发展，方便面产业似乎迎来了新的契机。随着外卖行业逐步规范，平台补贴力度下降，外卖的价格节节攀升，而自疫情爆发以来，收入下降，经济增速放缓已经是不争的事实，人们的消费观念迎来了转变，消费降级成为流行趋势。

　　受疫情影响，近两年的方便面销量有所增长，市场规模也渐渐临近千亿大关，但统一、康师傅踢出的临门一脚却让人大跌眼镜。今年2月，网上爆出了方便面涨价的消息，虽然事后得到了两家的出面否认，但从成本和售价入手已经是行业内的惯用手段，明里暗里的涨价方式更是防不胜防。

　　涨价看似是将复杂的问题简单化，是整个行业的放手一搏，但实际上却是将整个行业推向风口浪尖。有不少人将其称作是整个行业的“集体性自杀”也有人将其称作是“最后的自救手段”，市场规模是否能够突破千亿大关，行业是否能够重振辉煌，还要静坐旁观。

　　股价大跌之下，不得不让人重新审视统一、康师傅的盈利能力，乃至重新评估其所处的方便面、饮品产业的未来。专家的千言万语也抵不过股价的一次波动，毕竟只有数字不会骗人。

　　在不知不觉中摆放着方便面的货架上已经出现了无数我们不曾品尝过的新品，但有时努力未必会有回报。方便面的存在为我们的回忆增添了不一样的“风味”，但尝试回忆一下，距离你上一次吃泡面已经过去了多久，一周也好、一年也罢，行业的兴衰不可避免。