鲅鱼饺子馅有什么做法

　　鲅鱼刺少肉质肥美，非常适合制作饺子和鱼丸，对于鲅鱼制作饺子馅，我只有一种做法，也是我经常使用的，那就是鲅鱼，韭菜与猪肉膘，混合而成的做馅方法，也是大家经常用到的一种调制鲅鱼馅的方式，这几种食材搭配，可以使鲅鱼饺子馅更加的鲜美，口感也更加的软嫩适口。

　　因为岳母在大连居住，所以我有时会去大连探亲，并且非常喜欢吃大连的海鲜和海鱼，虽然喜欢吃，但对于海鲜产品的制作方法还是了解的不太透彻，只能模仿个大概，只要自己认为好吃就行了，我又不去做给别人吃。在大连，鲅鱼馅饺子，就跟我们这里的牛羊肉馅饺子一样，几乎每家饭店都有的卖，而且做法很独特，味道也非常的好，而调馅方法也不能问厨师啊，只能自己慢慢的品，所以就吃出个大概了，回来自己做了几次，虽然不如饭店做的好，但感觉还可以吧，味道也是不错的。
 

　　鲅鱼饺子馅就制作好了，接下来再做个相关解疑。

　　①②为何要在鲅鱼肉里面打入花椒水与葱姜水？

　　再鲅鱼肉里面打入花椒水与葱姜水，一个是起到去腥提鲜的作用，在有就是可以使鲅鱼肉馅更加滑嫩，而且经过顺时针搅拌，也可以使肉馅更加有弹性，吃起来的口感也更好。

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