知青忆：北大荒早春上山采蕨菜 不失为美食
时间：2016-10-18 11:20:21 阅读：
核心提示：“这是婆婆丁，也就是蒲公英，你看它的叶子都带锯齿形的，花开成熟时，风一吹，满天都是小小的降落伞，可好看了。那是马齿莧，又叫太阳菜、长寿菜，生命力最强了，也可以当菜吃的。那是野荠菜，春夏间总是开着星星点点的小白花，用它包馄饨和春卷是南方人最喜欢吃的。这是野山葱，你看，它的叶子比较宽，用它来炒鸡蛋，那味道可美极了。至于野韭菜包饺子，那更是一等一样的美食了”。王连长如数家珍，在我眼里他俨然成了一个植物学家。
蕨菜资料图
本文摘自：枫网，作者：佚名，原题：知青忆：北大荒的山野菜野韭菜包饺子最好吃
北大荒的山林、田间、地头生长着各种各样的野菜，光我所知道的就有蕨菜、野山葱、野芹菜、野韭菜和野荠菜-------至于入秋以后，大伙儿结伴去深山老林中采摘的椴树蘑和猴头菇则要归入山珍一类了。
早春间，地窖里的土豆、白菜、萝卜都已经消耗得差不多了，吃了一冬的“白色食品”，真想能吃上点绿色的蔬菜啊！那时还没有大棚技术，北大荒的气候，到五月间，冰雪都还没有化尽呢！这时候，到哪儿去找新鲜蔬菜？
连长志告诉我：“到山上去采野菜吧，那玩意儿可多了，味道很不错的，保管你吃了还想吃。”
于是，一大早我就跟着王连长，来到了连队附近的小北山上。柞树叶还没有返青，山的背阴处尚有稀稀落落的积雪，去秋的落叶铺得满地都是，脚踩上去，松松的、软软的，发出沙沙的声响。我惊喜地发现坡地上已经冒出了嫩嫩的绿芽，那早春的绿色，既不是翠绿，也不是墨绿，却带着点儿鹅黄，它们既没有集中成堆，也没有聚合成片，而是星罗棋布地点缀在那黑色的土地和的落叶之间，在四围斑驳的色彩和光影中，显得格外地耀眼。看着那碧绿、嫩黄的早春第一片绿叶，我仿佛感到了春天此刻正带着芬芳的气息、炫目的华彩，破开厚厚的黑土层，翩然地来到了北大荒。
王连长开始教我辨认着各种各样的野菜：“这是婆婆丁，也就是蒲公英，你看它的叶子都带锯齿形的，花开成熟时，风一吹，满天都是小小的降落伞，可好看了。那是马齿莧，又叫太阳菜、长寿菜，生命力最强了，也可以当菜吃的。那是野荠菜，春夏间总是开着星星点点的小白花，用它包馄饨和春卷是南方人最喜欢吃的。这是野山葱，你看，它的叶子比较宽，用它来炒鸡蛋，那味道可美极了。至于野韭菜包饺子，那更是一等一样的美食了”。王连长如数家珍，在我眼里他俨然成了一个植物学家。
后来我尝试过，果然如王连长所言。
正在我目不暇接间，王连长说：“快来看，快来看，这是蕨菜！”。顺着他的手指，我看到了一株亭亭玉立的蕨菜，细细长长的茎杆，复着一层白白的绒毛，带着露珠，在阳光照射下，泛着七色。枝头上的叶子还没有舒展开，弯弯的形成了一个倒钩，那样子又极像一个碧玉雕成的簪子，又好似一柄翡翠的如意，又仿佛一个紧握着的小儿的拳头，浑身上下，玲珑剔透，由里往外透露着一股子灵气，我不禁感叹这自然界的鬼斧神工。
王连长说：“快采吧，回去洗一洗，放在锅里用开水煮煮，捞起来，可以蘸着大酱吃，也可以放上些辣椒炒着吃，味道更好”。
我问王连长：“你什么时候开始懂得了那么多的野菜知识啊？”
王连长笑着说：“那就说来话长了，我的老家在鄂西北的枣阳县，那里是汉光武帝刘秀起兵的地方，以前属襄阳府管辖，现在叫襄樊市了。老家平原少，多岗坡地，北面靠着河南的桐柏山，望西面再远些，就到神农架了。那岗坡上、大山里，什么好东西没有啊！木耳、蘑菇、各种珍稀动植物，飞禽走兽、奇花异草，漫山遍野，到处都是，还有野人的传说。常言道：靠山吃山，靠水吃水，这方圆几百里的百姓全指靠着这岗坡和大山养活呢！尤其到了荒年，那岗坡上和大山里的野物都成了活命的口粮，帮衬着老百姓不知度过了多少个寒来暑往，所以，我打小就知道各种各样的野菜。后来，参军到了朝鲜，那地方的气候和咱们东北差不了多少，山上也都是郁郁葱葱的。战争年代，部队供应的大部分是罐头食品，很少有新鲜蔬菜，但我发现，这山上也都生长着和我老家一模一样的野菜，尤其多的是蕨菜。春天到了，我们隔三岔五地摘些蕨菜，用水煮煮，蘸上盐、酱，也算改善口味，打打牙祭，补充一些维生素。那一年的冬天，我们驻防的山头被美军的炮火几乎炸了个遍。炮火停后，我看着山上山下那密如鱼鳞般的弹坑，心里想：明年春天，这山野菜怕再也长不出来了。可第二年的春天，当温暖的海洋季风吹向朝鲜半岛时，我惊奇地发现，在这炮火犁遍的山坡上，一星星、一点点、一簇簇、一堆堆、一丛丛，满眼都是渐次生长着的绿色。当我双手小心翼翼地捧着那一株碧绿生青，嫩得好像要滴出水来的蕨菜芽时，仿佛着一个初生的婴儿，战士们围过来，一起欣赏着这大自然造就的古怪精灵，喜极的泪花顿时含在眶里，挂在眼角，我们一起感叹这生命是多么的顽强啊！”。