本帮菜：三鲜多样 竞争激烈：2000 多家馆子

　　在拉动内需、刺激消费的形势下，本帮馆子数量增多，据说外环以内就有两千多家。但多数本帮馆子缺乏迭代创新意识，靠老菜撑市面。各帮各派菜肴及外国馆子纷纷抢滩上海，本帮菜面临竞争压力。一些新开本帮店寻根溯源，推出传统菜式。三鲜在本帮菜中地位重要，如老八样中炒三鲜与三鲜汤占四分之一。本帮菜的三鲜做法多样，有炒、汤、蒸等，还有豪华版什锦砂锅。如建国中路的砂锅饭店，虽已搬迁但生意依旧火爆。