哥老官：自助模式困境，低价难长久

　　过去一年，低价自助业态多样，涵盖多个领域。知名酒店和连锁超市纷纷涉足。哥老官爆改自助模式，却因特色减弱、限制多等问题，不到一年全国大面积关店。不少低价自助餐厅陆续闭店，如杭州加餐海鲜自助退出杭州市场等。2023 年全国自助餐相关企业注册量增长，2024 年热度不减，烤肉自助等门店增加。自助餐顺应消费趋势，交易额增长，品类细分，模式创新。但低价策略边际效应递减，消费者追求品质，南城香利润下滑。低价自助难以持续盈利，关键在于供应链、门店模型等，原材料价格波动也带来风险。