洋白菜的十种做法

　　用料

　　圆白菜半颗；干红椒3-5颗；五花肉250克；大蒜3颗；生姜5克；盐1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙

　　做法

　　将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用

　　将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状

　　炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸

　　煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒

　　直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味

　　这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

　　直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅

　　清炒包菜

　　用料

　　包菜半颗；植物油2大匙；蒸鱼豉油1大匙；料酒1大匙；糖1小匙；盐适量；花椒1小匙；姜蒜末适量

　　做法

　　包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

　　热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。

　　入姜蒜末爆香，入

　　包菜，大火翻炒。

　　烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。

　　包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

　　手撕包菜的入味烧法

　　用料

　　包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量

　　做法

　　包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；

　　坐锅热油，7成热时倒入包菜片

　　一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；

　　等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

　　再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法

　　放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。

　　干锅包菜

　　用料

　　包菜300g；蒜末5g；干辣椒3条；花椒15粒；食用油15g；调味汁；酱油10g；醋5g；糖5g；盐1g

　　做法

　　包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。

　　手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，

　　可以用来煮汤，会很甜。

　　干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。

　　调味汁

　　炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。

　　花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。

　　此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。

　　包菜粉丝炒鸡蛋

　　用料

　　鸡蛋1只；包菜半个；粉丝适量；葱蒜末；小辣椒；酱油；蚝油；简洁不辣法：包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精

　　做法

　　包菜切丝洗干净

　　粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

　　葱蒜末小辣椒根据菜量调整

　　先炒鸡蛋凝固以后立马盛出

　　再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火

　　经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么！第二种更更更更简单的方法也特别好吃！准备步骤一样，炒鸡蛋+只用半个炝锅一勺；蒸鱼豉油一勺；耗油半勺

　　做法

　　所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！

　　用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~

　　葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片

　　锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

　　将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

　　把葱姜蒜辣椒干丢进去

　　炒半分钟

　　把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

　　沿锅边洒入料酒，加点盐再

　　炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐

　　加入耗油

　　加入美味鲜

　　加入蒸鱼豉油

　　继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦

　　手撕包菜

　　用料

　　包菜1棵；花椒20粒左右；生抽两大勺；油适量；白糖小半勺

　　做法

　　包菜撕去外皮，用手撕成小块，冲洗干净沥水

　　锅内放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜

　　稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅