得利斯：火腿制作技艺入选非遗，严控品质保新鲜

　　近日，山东省诸城市公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，山东得利斯集团有限公司的火腿制作技艺入选。得利斯作为中国低温肉制品企业，1989年率先研发生产低温肉制品，以改善大众饮食营养为使命，提供安全、营养、健康的肉类食品。 上世纪八十年代末，得利斯消化吸收国外“低温肉制品”理念，创造出符合国内饮食习惯的低温火腿系列产品。引进成套加工设备，采用低温成型蒸熟方式，保存了肉类多种营养成分，改变传统高温烹调方式。 得利斯圆火腿所用猪肉来自自有屠宰厂，全程可控。精选4号肉，经24小时脱酸排毒，口感更好。同时采用传统果木熏烤工艺，选用当地苹果木，引进先进控烟设备，控制熏烤温度、过滤有害物质。 为保证火腿新鲜度，得利斯用低温[*]菌法保持营养风味，要求产品0 - 4℃冷藏储运。

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